節分行事食

こんにちは。

今日は節分です。
みなさん、豆まきされましたか？

ホームでは毎年恒例の節分行事が行われました。
鬼に扮した職員に、ご利用者様が豆をまく楽しいイベントです。

いつにない大きな声で「鬼はそとーーーー！」
ホーム中に響き渡る声で、さすがの鬼も逃げて行ったのではないでしょうか。

調理室にも賑やかな雰囲気が伝わってきました♪

そんな中、調理室は行事食の準備です。
まずはお正月に使ったPOPでの水引。

とっても可愛くで絶賛はまり中。
とは言え、この水引は作成に時間がかかるし、細かいのです。

でも水引があるのとないのとでは大違い。

調理の若手がおうちで頑張って作ってきてくれました！！

これを50個。。。。

本当にありがとう！！
行事食の準備は何週間も前から始まっているのです。


さて。
当日。

賑やかなホームの豆まきと同時進行で調理室の中も賑やか（？）です。

◎いなり寿司と恵方巻き
◎さんまの梅煮と味噌大豆
◎春菊とえのきのおひたし
◎菜の花と季節の生麩の御吸い物
◎いちごヨーグルトムース

旬の食材を使ったとても綺麗な行事食。

今年もたくさんの福がホームにやってきますように。


調理室

9月の特別食

おはようございます。
9月に入り、めっきり秋らしくなりました。
日中はまだ日差しが強いですが、秋風のおかげで過ごしやすくなっています。

明るかった帰り道ももう暗くなってきています。
日も短くなってきました。。。

食事に関わっているとたぶん「季節」を考えたり、感じたりすることが
人より多いのかなと思います。

季節のイベントや、旬の食材などなど。



9月の特別食も。
「季節」を色々考えた彩り鮮やかな内容でした。

◎おぼろ昆布の細巻
　（五目御飯×厚焼き玉子）
　（胡麻ごはん×かんぴょう）
　（しそごはん×ウナギの蒲焼）
　（たくあんごはん×カニカマ×きゅうり）
◎季節のてんぷら盛合せ
　（南瓜・かにかま・オクラ・里芋・かき揚げ）
◎冷しゃぶサラダ
◎ふわふわはんぺんのお吸物
◎マロンクリームプリン

晩夏と初秋の合わさったとても綺麗な特別食でした。

とくに「おぼろ昆布の細巻」は好評♪
海苔巻きは定番ですが、このおぼろ昆布は食べやすく
昆布の香りがふわっとする高齢者にもってこいの逸品。

ご利用者様もみなさんとても喜んで下さいました。
毎回毎回多忙な中、労力を惜しまず尽力してくれる調理員さんたちに感謝。




調理室

８月の特別食

こんにちは。

早いもので8月も終わりますね。
夏の終わりに、夏の最後の特別食。

◎鰻のひつまぶし風押し寿司
◎とうもろこしの天ぷら
◎新島産かんぱちのお刺身
◎手毬麩と貝割れのお吸物
◎スイカのレアチーズケーキ

なんて豪華！！
そして夏らしいですね。

かんぱちはご寄付でいただいたものです♪
その為急遽１品変更し、うなぎにお刺身という
スペシャルゴージャスな特別食になりました。

そして、とうもろこしの天ぷらは甘くて本当に美味しい。
お弁当にも良さそうです。
贅沢な夏の特別食でした。

調理室

式根島産タカベの南蛮煮

こんにちは。

新島は夏らしくたまにスコールがあったり。
それでも海からの風は涼しくて気持ち良いです。

台風の影響もあって間々下海岸の海は濁っていました。

うねりが入ってきているので穏やかに見えても潮の流れも早そうです。


先日、式根からご寄付頂いた「タカベ」を提供させていただきました。

「タカベ」は新島の方には馴染みの深い魚です。
塩焼きにしても、煮付けてもとっても美味しいです。

でも小骨も多いため、当施設ご利用者には「骨なし」にして提供します。

今日は「タカベの南蛮煮」にしました。

夏なのでさっぱり。

ご寄付ありがとうございました！

7月のお誕生日会

おはようございます。
昨日は新島は久しぶりに雨が降りました。
台風の影響か、今日は風が強くて涼しいです。

たまにはこんな過ごしやすい日があってもいいですね。

ホームの外では、職員住宅の建設が進んでいます。
もう間もなく出来上がりそうです。

「新築」良いですね。

新築の職員住宅「入居者」（＝従業員）も募集中です↓

ぜひ。



そして昨日はお誕生日会がありました。

夏ですが秋を先取りで「モンブラン」のお誕生日ケーキ。

変わったケーキよりも定番のケーキがリクエスト多いですね。

ご家族もお越し頂き、素敵な歌も披露して下さり、
今月も素晴らしいお誕生日会でした。


調理室

土用の丑の日

こんにちは。

毎日暑いですが、暑い中ホームのスイカたちは元気です！

そして今年のホーム農園には一風変わったスイカが。。。

今年のホーム農園の小玉スイカは施設長渾身の棚仕立て。

どのような意図があるのか私には想像も及びませんが、なかなかの見応えです。

上はともかく、横部分になったスイカはご利用者様でも手が届くので

「スイカ狩り」が出来るってことですかね。

だとしたら楽しみです♪

ちなみに今日は「土用の丑の日」です。

もちろんホームも

うなぎの蒲焼、肉厚で美味しそうです。

新島では昔、「うつぼ」のことを「うなぎ」と言っていたそうです。

そのため「うなぎ」と聞くと、「うつぼ」を想像してしまうようで。

「うつぼ」と「うなぎ」は違う事を説明し、初めてチャレンジした方もいらっしゃいました。

「柔らかくて美味しいんだね」と喜ぶ顔が印象的でした。

みんなで美味しいうなぎを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！

7月の特別食

ついに梅雨明けしましたね。
新島は梅雨明け前とあまり変わらずの晴天です。

でも梅雨の間は晴れていてもなんとなくじめじめ。
それがここのところカラっと爽やかに晴れて風が気持ち良いです。

間々下海岸と鳥島。
奥に露天風呂が見えます。
連休中は沢山の観光客で賑わっていました。


さて。
そんな中、立て続けに調理室はイベントです。

7月の特別食。

◎彩りにぎり寿司と稲荷ロール
◎夏野菜の焼き浸し
◎みょうがの冷奴
◎はんぺん豆腐のお吸物
◎メロンムース

手作りお寿司です。

当施設はお食事の提供には保温・保冷カートを使用しています。
そのおかげでいつもご飯は温かく、冷たい物は冷たく食べていただけます。

しかし、こういうお寿司の時に「お刺身」を使ったお寿司の提供が出来ません。
ご飯の上に載せると、お刺身が温かくなってしまうし。
冷蔵庫に入れるとご飯が冷たく固くなってしまいます。

その為こうして「生ものを使わないお寿司」が基本になります。
お刺身提供の際には問題ないのですが、「握り寿司」はできないのです。
でもこれが調理員にとってはかなりの障害。

大好きなお寿司をなんとか提供できないものか。
酢飯をどうやったら豪華に美味しく食べて頂けるか。

試行錯誤しながらの毎月の特別食。

それでもご利用者様が喜んでたくさん食べて頂けるので頑張り甲斐があります。
今日までの苦労も沢山の笑顔で報われました。

調理室

納涼会 行事食

今日は「海の日」です。
海の日は毎年恒例イベントがあります。

本日「納涼演芸会」にご協力いただいた地元のたくさんの方々、
本当にありがとうございました。

歌や踊り、ちびっ子たちのダンスなどとても素晴らしく、
みなさん本当に大満足されていました。

その様子も機会があればぜひ紹介させて頂きたいのですが。

まずは調理の行事食の様子などを。

今日はご利用者様の「大好き」が沢山詰まった行事食です。

◎お赤飯
◎お刺身盛り合わせ
◎季節のてんぷら
◎花しんすうのお吸物
◎水ようかん

そしてそして！
今日のスペシャルメニューは。。。

調理室にて全勢力を注いで作成した

「船盛　はまゆう丸」です！

すごいです！

メジマグロ、かんぱち、中トロ、真鯛、イクラ、甘エビなど。

お刺身はおかわり自由でしたが、これだけ盛ってもほとんどなくなってしまいました。

演芸会から始まり、夕ご飯まで。
大満足な一日でした。

七夕 イベント食

こんばんは。
今日は七夕です。

新島はあいにくの曇空で綺麗な天の川は見られそうにありません。

なので。
お食事で綺麗な天の川を♪

ホームは毎年「七夕」から冷やし麺に切り替わります。

今日は天の川に星が沢山ちりばめられている七夕そうめんです。

ホームでは笹にご利用者様の願い事の書いた短冊がたくさんぶら下がっています。

その中でも
「式根島に行きたい」
と短冊に願った式根島のご利用者様。

今日は式根島遠足で、ちょうど七夕にひとつお願いが叶いました！

みなさんの願いがたくさん叶いますように。



調理室

6月の特別食

こんばんは。
今日もしとしと雨が降り続いています。

そんな雨を喜ぶように、先月植えたホーム農園のさつま芋は元気いっぱい！

もりもりですね。
なにしろ利用者様のほとんどが農業経験者。
職員や施設長で畑を耕していると、

「もっと高くしなきゃーだみだ」

などど利用者様からの指示が飛び交います。

結果さすがのこの育ち具合！
秋が楽しみです。




今日の特別食は6月らしい献立。

一流料亭のようです。

◎枝豆ごはん
◎まぐろのお刺身（やまかけ）
◎茄子の菖蒲見立て
◎若菜豆腐の薫風見立て
◎手作り帆立しんじょの澄まし仕立て

色合いも梅雨から初夏にかけての爽やかな色合い。

お刺身は当施設のリクエスト№1メニュー、手作りしんじょは絶品です。

こういった「手作りしんじょ」や「手作り豆腐」は食形態関係なく
そのままの綺麗な姿で安全に提供できるよう配慮されています。

ご高齢で義歯がなくても、細かく切ったり潰したりせずに食べられます。

見た目も大切にする調理員のこだわり。

利用者様にもきっと伝わると思います。

調理室

6月のお誕生日会

こんにちは。
本格的な梅雨に入りましたね。

当ホームのメインロビーには今可愛いアイテムがお出迎え中です。

ショートステイご利用者から頂いた可愛らしい「スイカ」と
ホームの中庭で満開中の「クチナシの花」。

まるで作り物のようなスイカの赤ちゃんはもちろん本物で、
取れてしまったから持ってきてくれたそうで。

あまりに可愛らしいので飾ってあります。
梅雨空ですが、ホームは夏先取りです。

さて、今日は6月のお誕生日会でした。
今月のケーキはチョコレートケーキです。

大きなチョコレートケーキを前に誕生日の歌でお祝い。
「感動して涙が出てくる」と感激されている利用者様。

ご家族と一緒に喜ばれる姿は、逆に見ている私たちが感動してしまいます。

心温まる、感動的なお誕生日会でした。


調理室

父の日 イベント食

こんにちは。
今日は「父の日」です。

当施設は男性はとても少ないですが、少なくても大切なお父さんたちのために！

◎カリフォルニアロール
◎新じゃがの揚げ煮
◎しめさばと香味野菜の味噌和え
◎えびつみれのお吸物
◎なんちゃってビールゼリー（オレンジゼリー）

「父の日」のイベント食はいつも献立で悩みます。
「父の日」らしいってなんだろう。

そこで今年は「なんちゃってビールゼリー」が登場しました。

よく見てもまるで「ビール」！
実際はオレンジゼリーをホイップしたものです。

でも期待させるだけなのも申し訳ないので、今日は希望される方には
「ノンアルコールビール」をサービスしました。
ビールとしめさば。
とても美味しい組み合わせ。

これから暑い季節に入ります。
こういったイベントの際には「ノンアル」良いですね。



調理室

5月のお誕生日

もうそろそろ苺の季節も終わりですが、

苺ショートケーキはいつも一番人気なので♪

5月のお誕生日会は「苺ショート」です。

この特大のケーキを囲んで、ろうそくに火が付くととても豪華です♪

みなさん満面の笑顔で、ろうそくを消してくれます♪

いくつになっても誕生日は嬉しいですね。

調理室

5月の特別食

こんばんは。

調理では毎月「特別食」を提供させて頂いています。
「特別食」は、調理員がそれぞれ交代で献立を考えて作ります。
献立を作った人の個性がでて毎月楽しませてもらっています。

今月の献立は

◎彩り細巻きと手毬寿司
◎アスパラのつくね巻き
◎そら豆の2層冷製茶碗蒸し
◎お吸物
◎いちごパフェ

みなさんお寿司は大好きなのですが、特に細巻きは海苔が多くて食べにくいので、
今回は剣山のようなもので焼き海苔に穴をたくさんあける事で食べやすくしています。

色鮮やかな細巻きと手毬寿司はとても好評でした！

ちょっとした工夫で安全に美味しい物を食べて頂けるよう、調理室は日々研究を
重ねています。

来月はどんな特別食になるか、もう今から楽しみです♪



調理室

「母の日」イベント食

こんにちは。

今日は「母の日」です。

当施設のご利用者さまは「お母さん」がたくさんいらっしゃいます。

そんなお母様たちへ。

◎蟹たっぷり押し寿司
◎豚の角煮と旬野菜の炊き合わせ（新島産ヒメタケ）
◎そら豆と海老の彩サラダ
◎季節の生麩のお吸物
◎カスタードプティング

新島産ヒメタケ。
柔らかくてとっても美味しいですよね。
朝5時に起きてむきました！

みんな島の旬の食材が大好きです。

調理室

端午の節句行事食

こんにちは。
子供の日ですね。
新島は各ご家庭お庭が広いので、とても大きな鯉のぼりが泳いでいます。
観光客の方、特に海外からの観光の方は鯉のぼりの記念写真を撮って
らっしゃる方をよくお見かけします。

ホームには大きな鯉のぼりはありません。

なので。。。

◎鯉のぼりいなり
◎お刺身盛り合わせ
◎茶碗蒸し
◎海老とスナップエンドウのにんにく和え
◎手毬麩のお吸物

可愛い鯉のぼりを泳がせてみました♪

綺麗に盛り付けられた大人気のお刺身と。
いなり寿司の鯉のぼり。
スナップエンドウは島で採れたものを寄付で頂いたものです。

「端午の節句」の立札には、調理みんなで頑張って折った
鯉のぼりと兜の折り紙を貼りました。

みなさんとても喜んで食べて頂いて、最後には立札をお持ち帰り頂く方も。

いくつになっても、子供の日はわくわくしますね。


調理室

4月の特別食

新年度初めての「4月の特別食」です。

春らしくたくさんの花びらを散らし、可愛いお弁当箱で提供しました。

旬の「そら豆」「筍」を使用しています。
筍は柔らかい穂先の部分だけを贅沢に使い、彩りのきぬさやは式根島から
ご寄付でいただいたものです♪

デザートはカスタードクリームと季節のフルーツたっぷりです。

ご利用者様はみなさん出したとたんに「わ～♪」と喜んで下さいました。
味はもちろんですが、見た目もとても大事ですね。

「お花見」をイメージして作ったお花見弁当。
ホームの中でも、綺麗な桜は見えたでしょうか。

調理室