夏のおすすめ献立

こんにちは。

まだまだ暑いですが、少しづつ秋の気配もしています。
トンボがたくさん飛び始め、朝夕は涼しくなりました。

それでも油断は禁物。
ホームでは常時エアコンがついていて熱中症になることはありませんが
在宅の利用者様は水分を充分に摂ってしっかり対策をして下さいね。






















夕焼けからもなんとなく夏の終わりを感じつつ。


献立はまだまだ夏。

在宅でも人気がありそうな夏メニューを。


「夏の三色いなり寿司」

枝豆・とうもろこしは夏の定番。
いつものおいなりさんに混ぜるだけで簡単で、食欲をそそります。
お弁当にも彩りが綺麗で良さそうです♪



「トマトと岩海苔のサラダ」

和食風にした方がみなさん喜ばれるので、洋風料理になりがちなトマトも
岩海苔で和えてさっぱり和風に。
オリーブオイルと塩とお醤油で味付けしていますが、市販のドレッシングでも。


秋までもうすぐ。
しっかり栄養を摂って長がった夏をしっかり乗り切りましょう！



調理室

今日のメニュー② お豆腐の黒蜜きな粉

こんにちは。
夏休みに入ってから新島も賑やかになってきました。

海水浴する楽しそうな子供たち。
沢山の観光客の方々。

あっと言う間の夏を存分に楽しんで欲しいです。

「羽伏浦海岸」

新島はサーフィンで有名です。
羽伏浦海岸は特に波が高く、毎年サーフィンの大会が開かれます。
今週末も「2017東京都知事杯」を予定していましたが、台風の影響で
中止になってしまいました。
残念です。


ホームのご利用者様は暑くても夏バテすることもなくみなさんお元気ですが、
在宅のご利用者様やご家族からは、
夏になると食欲が落ちる、さっぱり食べられる物はないかな。
と聞かれる事があるので今日の献立をご紹介。

ホームでの喫食率NO.1の「お豆腐の黒蜜きな粉」。
夏に限らずおすすめです。
しかも作る人も助かる簡単お手軽メニュー。
甘い冷奴！？と思われるかもしれませんが、ご利用者様はみなさん大好きです。

材料
◎お豆腐
◎黒蜜
◎きな粉

（お豆腐100ｇの時）　120kcal/たんぱく質　7.9ｇ/脂質　4.9ｇ/カルシウム　151ｍｇ

以上です。

施設ではきな粉にムセないように、黒蜜ときな粉をあらかじめ混ぜてからかけます。
ご自宅で嚥下に問題ない方は、お好きな配分でかけてもらって良いと思います。

黒蜜きな粉はわらび餅などは定番ですが、嚥下機能の低下している高齢者の方には
お豆腐の方が安全ですし、たんぱく質も摂取できます。

お食事の副菜に、おやつにぜひ試してみて下さい。

今日のメニュー① さっぱりみぞれチキン南蛮

毎日暑い日が続きます。
でも今日の新島は島らしく、海からの風が心地よいです。

高台にあるオーシャンビューの当施設はこういう日は最高です。

さて、例年より一足早い夏の到来なので夏メニューも一足早めに。
暑い日にさっぱり食べられる冷菜の紹介です。

「さっぱりみぞれチキン南蛮」

4人前
◎鶏もも肉　　　2枚
　・片栗粉
　・塩こしょう
つけだれ
◎和風だし　大4（お湯にほんだしを溶いたものでも可）
◎砂糖　　　大2
◎お酢　　　大1.5
◎醤油　　　大1.5
※新島の方向けに甘目で酸味を抑えています。
　お好みで調節して下さい。
◎トマト　1玉
◎玉葱　　1玉
◎大根おろし　　1/3本分
◎しそ　10枚

1.鶏もも肉は皮を除いて切って塩コショウし、片栗を付けて焼く。
2.あらかじめ作っておいたつけだれにつける。
3.野菜類も一緒に和えて味がしみたら出来上がり。

1人前（鶏50ｇ）　118kcal/たんぱく質　10ｇ/脂質　3ｇ/食塩相当量　0.7ｇ

よくある「チキン南蛮」はタルタルソースが多いですが、
暑くてもさっぱり食べられる夏仕様のチキン南蛮です。

揚げていないのでヘルシーで、トマトやしその夏野菜も活躍します。
お好みで茄子やゴーヤ等いれても美味しいです。

ぜひお試しください♪

旬の食材！鰹のたたき

式根から「かつお」を頂きました！
あまりに素晴らしいかつおなので急遽献立を変更して「かつおのたたき」！

大盛りです！

薬味は「大葉」「浅葱」「みょうが」
新島の方はお醤油で食べられるかなと思ったので出汁には漬けていません。

お好みで「しょうが」「にんにく」「わさび」

鰹のたたきって好み分かれますよね。
なので選んで頂けるように色々ご用意しています。

素晴らしい地産地消。
みなさん大喜びでした。


調理室